«Die Luft ist so trocken, dass von Sils bis St.Moritz hinab, von Oktober bis März alles Fleisch nicht im Rauch, sondern an der frischen Luft gedörrt wird», heisst es in einem historischen Dokument von 1770. Es handelt sich bei dieser Textstelle ...
Veltliner und Bündnerfleisch: Die perfekte Kombi
Das Engadiner Museum zeigt derzeit eine Sonderausstellung, die sich ums Bündnerfleisch dreht. Die Schau wird sporadisch von Einzelvorträgen begleitet. Kürzlich ging’s um die Herstellung von Bündnerfleisch – und um den passenden Wein.
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