«Weil mich der Senn der Alp Tamangur einmal gebeten hatte, ihm einen ‹Mungga-Pfeffer› zuzubereiten, ich aber nur zwei Tage Zeit dazu hatte, habe ich einfach versucht, auf das sogenannte ‹Beizen› mit Gemüse in ...
«Munggen-Pfeffer Tamangur»
Matthias Merz ist Geologe, passionierter Jäger und Koch. Der Scuoler verrät in der EP/PL nicht nur sein persönliches Munggen-Rezept sondern sagt auch, weshalb er dabei gleich mit verschiedenen althergebrachten Zubereitungs-Traditionen bricht.
Archivbild: Matthias Merz
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